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  • 敬告餐饮者:没有审美力是绝症!

    很多家长常常对孩子碎碎念的:你好好学习才是正途!花心思在其他没用的上面,还不如多看书!对于一些爱美的孩子,家长更是气不打一处来:小孩子要什么好看!——这种只要学习,其他一概忽略的观点,引申到传统做餐饮的观点上,即是“菜好、味好就是唯一?!?/span>

    联合国儿童基金会曾经做过一个著名的实验:“小公主”和“小乞丐”。当打扮光鲜的小女孩独自一人站在街上,路人会主动询问她是否遇到了困难,并帮她报警。走到餐厅里,大家与她亲切地聊天。但当小女孩作“小流浪儿”的装扮,在街上大家都无视她,在餐厅里没有人对她友好,甚至想把她赶出去。如同衣着得体对孩子来说十分重要一样,高颜值对餐厅同样重要。

    虽然我们不提倡以貌取人,但不得不承认,我们就是对打扮得体的人更有好感。同理,顾客在选择餐厅时,也把长得好看作为首选项,毕竟当下这个时代,餐厅除了满足低层次的果腹功能,更多地是满足高层次的享受功能,如环境的优雅、舒缓的音乐、贴心周到的服务……

    合适得体的着装是对审美的培养,也在一定程度上是一个人的名片;颜值也代表一个餐厅的品质、格调、层次,是与顾客最直观的形象。如果餐厅装修土俗,美陈咋呼、色彩辣眼睛,顾客就自然会觉得这家餐厅没啥逼格;反之,则会觉得这家餐厅甚有品位,拍照晒朋友圈也有面子,亦显得自己懂情调

    再重申下我们强调过多次的一个心理学概念:晕轮效应。又称“光环效应”,指当认知者对一个人的某种特征形成好或坏的印象后,还倾向于据此推论该人其他方面的特征。延伸到餐饮管理上,在如今选择餐厅靠点评APP看图选的时代里,当一个餐厅的颜值给人以非常好的印象,顾客会对此餐厅的其他特质也会给予较好的评价。

    在当下强调体验感的商业社会里,除了强调视觉美感,听觉美感却是被大大忽略了。之前就有报道称:音乐家坂本龙一有家经常光顾特别喜欢的餐厅,但实在受不了店里的音乐,终于忍无可忍给店家开了歌单??杉?,对有品位的客人来说,音乐也是重要的、体现餐厅逼格的组成部分鸭~

    公认好品位的著名作家村上春树在今年夏天去日本知名电台TOKYO FM当了回DJ,节目名字就叫《村上RADIORUN &SONGS》,在节目中,村上DJ跟听众分享了他喜欢的音乐。

    TOKYO FM还专门录制了特别篇《DJ村上春树是如何选音乐的?》。村上作家选择音乐的标准:“选择那些很少出现在其他广播节目中、而且能让人感到宽慰的音乐?!?/span>emmmm~狠适合在餐厅里放呢!餐营者们不妨直接拿来主义,用到餐厅里吧~

    吴冠中先生说:现在文盲不多了,美盲还有不少。没有审美力是绝症啊喂,未来餐饮竞争里,美是绝对必备项了,这也是我们和邻邦日本的同行们相比,最最薄弱和欠缺的。意识到问题,赶紧改变吧~

    ----餐饮者商院

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